PREPARAÇÃO DA RECEITA E CONFEÇÃO

1. Comece por descascar e picar a cebola e os dentes de alho, colocando-os numa panela.
2. De seguida, lave o alho-francês, corte-o em pedaços e junte-o à panela.
3. Adicione o azeite à panela, leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.
4. Depois, descasque as batatas, lave a courgette e corte tudo em cubos, juntando-os à panela. Acrescente água até cobrir tudo, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos.
5. Retire do lume, reduza tudo a um puré e leve de novo ao lume. Após levantar fervura, adicione as folhas de coentros e envolva, deixando cozer durante mais 2 minutos.
6. Por fim, retifique os temperos e sirva, regando com um fio de azeite.