VEGETARIANO

Cataplana de vegetais

Ingredientes

2 cebolas
4 batatas
1 pimento verde
3 cenouras
1 courgette
500 g de tomate
200 g d alho francês
200 g de cogumelos
1 cubo de caldo de legumes
150 g de mini mozzarelas
q.b. de óregãos secos
q.b. de pimenta preta
q.b. de azeite
q.b. de sal

Doses: 4 pessoas

Grau de dificuldade: baixa

PREPARAÇÃO DA RECEITA E CONFEÇÃO

  1. Lave bem a courgette e o tomate e corte-os em rodelas.

  2. Lave o pimento verde, tire as sementes e corte-o em tiras finas.

  3. Limpe os cogumelos, preferencialmente com um pano, e fatie-os.

  4. Disponha os legumes em camadas, de forma alternada, regando cada uma com um fio de azeite e sal. Por cima, coloque o cubo de caldo de legumes e leve a cataplana fechada ao fogão, em lume médio durante 10 minutos.

  5. Após os 10 minutos, reduza o lume e deixe os legumes repousarem durante cerca de 20 minutos, agitando a cataplana ocasionalmente, para que os legumes não peguem ao fundo.

  6. Por último, abra a cataplana e tempere com os orégãos e noz-moscada.

EMPRATAMENTO

Servir na cataplana.